Empanadas zijn gevulde deegflapjes met een vulling van vlees, vis en/of groenten. Eigenlijk hoor je een speciaal deeg te maken voor empanadas maar wij hebben deeg voor hartige taart gebruikt om er een simpel en snel recept van te maken. Voor de vulling hebben wij gebruikt: gehakt, prei, tomatenpuree, knoflook en kruiden. Serveer de Empanadas lekker met een salade en gebakken aardappeltjes met geroosterde paprika. 

Tijd: 20 min. + 15 tot 20 min. in de oven
Recept voor circa 12 empanadas (2-3 p.p.)

Benodigdheden:

• 150 gram (mager) rundergehakt
• 3 eetlepels shoarmakruiden
• halve prei
• 1 teentje knoflook
• 1 rode peper of 1 theelepel chilipoeder
• 2 eetlepels tomatenpuree
• pakje hartige taart deeg

Bereidingswijze:

Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden. Snijd de prei in dunne ringen en breng het gehakt op smaak met de shoarmakruiden. Giet een scheut olijfolie in een pan en bak het gehakt met de prei aan.

Maak ondertussen het teentje knoflook schoon en snijd deze in kleine stukjes. Voeg de knoflook toe aan het gehakt. Zodra het gehakt gaar is, voeg je de tomatenpuree toe en bak deze ongeveer 1 a 2 minuten mee zodat je de tomatenpuree ontzuurt. Als je het gehaktmengsel te ‘dik’ vindt, kan je eventueel nog een klein scheutje water toevoegen. Eventueel kan je nog een beetje chilipoeder toevoegen aan het gehaktmengsel.

Als de ‘saus’ klaar is,steek je rondjes uit het deeg. En beleg je de rondjes met ongeveer 1-2 eetlepels saus, per rondje.

Vouw de bladerdeegrondjes dubbel en duw de randjes aan. Eventueel kan je empanadas nog een beetje insmeren met een beetje ei om ze mooi bruin te laten worden (hebben we zelf overigens niet gedaan en ze zijn toch mooi bruin geworden).

Zet de empanadas voor ongeveer 15-20 minuten in de oven totdat het deeg mooi gaar is.

Tip: kun je nou geen hartige taart deeg vinden, dan kun je ook bladerdeeg gebruiken. Bladerdeeg wordt alleen wel krokant en geeft een iets andere smaak.