Sandwich met roerei en groenten

  • Lunch

 photo IMG_3868_zps52d385d3.jpg

We hebben meerdere malen de vraag gekregen of Sofie haar lunchrecept wilde delen. Sofie eet namelijk regelmatig tijdens de lunch een sandwich met ei en groenten en vandaag deelt ze haar recept met jullie. Het is een heel simpel maar lekker recept dat weer eens wat anders is dan een boterham met pindakaas.

Tijd: 15 min.
Recept voor 1 persoon

Benodigdheden:

  • 100 gram groenten (zelf gebruik ik een zakje voorgesneden groenten met ui, wortel, prei, courgette en paprika)
  • 1 ei
  • scheutje kookroom of melk
  • 2 boterhammen
  • evt. 1/4 theelepel paprikapoeder

 photo IMG_3856_zps8789915e.jpg

Bereidingswijze:

Als je geen voorgesneden groenten gebruik, begin je met het snijden van de groenten in kleine blokjes. Giet vervolgens een scheutje olie in een pan en bak de groenten circa 5-6 minuten aan.

 photo IMG_3857_zps1a8dd3a1.jpg

Ondertussen breek je een ei boven een beker en voeg je een scheut kookroom of melk en het paprikapoeder toe. Kluts dit even goed door elkaar.

 photo IMG_3861_zps21270f8e.jpg

Als de groenten na circa 5 minuten wat zachter geworden zijn, verdeel je het geklutste ei over de groenten. Meng de groenten en het ei goed door elkaar zodat alles bedekt is met wat ei.

 photo IMG_3863_zpsc5d30dd2.jpg

Na circa 2 minuutjes is je geklutste ei met groenten klaar. Serveer het op een boterham, eventueel met een klein likje mayonaise.

 photo IMG_3895_zpsd41804b7.jpg

 photo IMG_3884_zpsc89da4ef.jpg

Onze kookboeken

2 reacties op “Sandwich met roerei en groenten”
  • Ina

    O ja, HEEL anders dan een boterham met pindakaas! 🙂
    Dank je wel, Sofie. Ik wou alleen dat je hier ook zulke zakjes voorgesnede groentetjes kon krijgen!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *