Deze noedelsoep wordt in Japan ook wel ‘ramen’ genoemd. Wij hebben een lekkere Japanse, vegetarische noedelsoep met verschillende groenten en sojasaus gemaakt. Een heel simpel recept dat in ongeveer 20 minuten klaar is.

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min.

Benodigdheden:

• 2 mienestjes
• 1,5 liter groentebouillon
• 400 gr Japanse wokgroente (met bijv. courgette, champignons, prei, tauge, paprika en sugarsnaps)
• 1 el sojasaus
• 2 eieren
• evt. gebakken uitjes

Bereidingswijze:

Breng de groentebouillon aan de kook. Voeg vervolgens de Japanse wokgroente, mie nestjes/noedels en de sojasaus toe en kook dit ongeveer 10 minuten.

Ondertussen kook je de eieren in een ander pannetje ongeveer 8 minuten totdat ze hardgekookt zijn. Snijd de eieren in partjes. Schep de soep in twee kommen en serveer met partjes gekookt ei.  Lekker met wat gebakken uitjes.


Bekijk ook eens dit recept voor een Japanse cheesecake.