Na de Amerikaanse cheesecake, hebben we nu ook de Japanse cheesecake omarmt. Het verschil tussen beide zit hem vooral in de textuur. Waar de Amerikaanse cheesecake wat compacter en romiger is, is de Japanse variant vooral enorm luchtig en zacht. De Japanse cheesecake wordt daarom ook wel eens de Cotton cheesecake genoemd.
Recept voor 10 stukken cheesecake (8-10 personen)
Tijd: 20 min. + 60 min. in de oven
Benodigdheden:
- 6 eieren, eiwit en eigeel gescheiden
- 75 gr bloem
- 115 ml slagroom
- 260 gr roomkaas
- 20 gr maĆÆzena
- 125 gr kristalsuiker
- 16 gr vanillesuiker (2 zakjes)
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed een ronde bakvorm met bakpapier. Ik maakten gebruik van een springvorm van 20 cm. Gebruik ja een grotere vorm, dan zal de cheesecake iets platter en groter van vorm zijn. Zorg ervoor dat je de vorm goed bekleed met bakpapier, zowel de bodem als de zijkanten. Hierdoor zal de cake gemakkelijk uit de vorm komen.Ā Verwarm in een steelpannetje de slagroom en roomkaas. Roer totdat je een glad mengsel hebt, maar breng het mengsel niet aan de kook.Ā Klop de ei dooiers in een aparte kom los en meng het roomkaas-mengsel hier doorheen.Ā Zeef de bloem en maĆÆzena erbij en roer totdat alles goed vermengd is.Ā Meng tot slot het vanille extract door het beslag en zet dit aan de kant.
Op hoeveel graden moeten de suiker-kaneelrolletjes worden afgebakken? Ik zie dit niet in het recept staan.
Groetjes