Na de Amerikaanse cheesecake, hebben we nu ook de Japanse cheesecake omarmt. Het verschil tussen beide zit hem vooral in de textuur. Waar de Amerikaanse cheesecake wat compacter en romiger is, is de Japanse variant vooral enorm luchtig en zacht. De Japanse cheesecake wordt daarom ook wel eens de Cotton cheesecake genoemd.
Recept voor 10 stukken cheesecake (8-10 personen)
Tijd: 20 min. + 60 min. in de oven
Benodigdheden:
- 6 eieren, eiwit en eigeel gescheiden
- 75 gr bloem
- 115 ml slagroom
- 260 gr roomkaas
- 20 gr maïzena
- 125 gr kristalsuiker
- 16 gr vanillesuiker (2 zakjes)
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed een ronde bakvorm met bakpapier. Ik maakten gebruik van een springvorm van 20 cm. Gebruik ja een grotere vorm, dan zal de cheesecake iets platter en groter van vorm zijn. Zorg ervoor dat je de vorm goed bekleed met bakpapier, zowel de bodem als de zijkanten. Hierdoor zal de cake gemakkelijk uit de vorm komen. Verwarm in een steelpannetje de slagroom en roomkaas. Roer totdat je een glad mengsel hebt, maar breng het mengsel niet aan de kook. Klop de ei dooiers in een aparte kom los en meng het roomkaas-mengsel hier doorheen. Zeef de bloem en maïzena erbij en roer totdat alles goed vermengd is. Meng tot slot het vanille extract door het beslag en zet dit aan de kant.
Ik heb alle stappen gevolgd, maar mijn cheesecake was enorm ingezakt. In de oven stond hij heel mooi bol, bijna 2x zo groot als voordat hij de oven in ging. Maar zo gauw hij was afgekoelt, was hij weer klein en niet luchtig. Is er iets wat ik kan doen om dit tegen te gaan? Hij smaakte wel enorm lekker!
Ik heb deze taart vandaag gemaakt en hij is geweldig gelukt! Mooi van kleur en heerlijk luchtig. Ik vond het recept goed te volgen en heel leuk om te doen. Morgen serveer ik ‘m met verse aardbeien en slagroom. Dat wordt een feestje!
Kun je hiervoor dan wel een gewone springvorm gebruiken?
Hoe bewaar je deze cheesecake? In de koelkast of erbuiten?
Hoe bewaar je deze cheesecake? In koelkast of erbuiten?
Hoi
Ik heb de cheesecake gemaakt maar hij was zacht vsn binnen. Tevens heb ik alle stappen gevolgd
Ik heb de cake gemaakt alleen is hij heel erg nat. Ik heb alle stappen gevolgd enige tips misschien?
Waar koop je vanille extract?
Je kunt ook vanille aroma gebruiken 🙂