Zoals ik vorige week al door liet schemeren, zitten er de komende tijd veel kruidige, herfstige recepten aan te komen. Eerder liet ik je al zien hoe je zelf ontbijtkoek maakt. Ditmaal heb ik de koek voorzien van chai kruiden, peer, pecannoten en dadels.  Helemaal geschikt voor de herfst.

Recept voor 1 ontbijtkoek
Tijd: 20 min. + 45 min. in de oven

Benodigdheden:

• 250 gr tarwemeel
• 200 ml melk
• 1 peer
• 4 dadels
• 50 gr pecannoten
• 2 eieren
• 2 tl bakpoeder
• 3 tl kaneel
• 1 tl gember
• 1 tl nootmuskaat
• 1 tl kruidnagel
• 1 tl kardemom
• snuf zwarte peper
• snuf zout

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng in een ruime kom, het meel, samen met alle kruiden en het bakpoeder. Voeg hier vervolgens ook de melk en de eieren aan toe en meng tot een stevig beslag. Snijd de peer, dadel en de pecannoten in klein stukjes en voeg ook deze toe aan het beslag. Bekleed een cakeblik met bakpapier en schep het beslag hier in.

Bak de ontbijtkoek in 45 minuten gaar. Serveer de ontbijtkoek met een laagje roomboter, of snoep hem lekker zo op.
Tip: ook lekker met stukjes appel in plaats van peer.


Met liefde gebakken en geschreven door Merel