Als je snel iets op tafel wil zetten, dan is deze ovenschotel met broccoli, courgette en paprika ideaal! Het is een kwestie van de groenten in stukjes snijden, mengen met een kruidenolie en hup de oven in. De laatste 8 minuten gaan de vega balletjes erbij en daarna is het klaar! Ondertussen kun je nog een yoghurtsausje maken voor erbij.

Wist je dat we ook actief zijn op Instagram? Volg ons ook op Instagram om te zien wat we zoals koken, de creaties van bezoekers te zien en wat we verder allemaal uitspoken.  

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 1 broccoli
• 1 courgette
• 1 paprika
• 200 gr vegetarische balletjes
• 2 el olijfolie
• 2 tl Italiaanse kruiden
• 1 teen knoflook
• snufje zout en peper
• lekker met (zelfgemaakte) tzatziki

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng in een kom de olijfolie, Italiaanse kruiden, 1 uitgeperste teen knoflook en een snufje zout en peper. Snijd de paprika in reepjes, de courgette in plakjes/stukjes en de broccoli in roosjes. Meng de paprika, courgette en broccoli met de kruidenolie. Verdeel alles daarna over een bakplaat. Zet de groenten ongeveer 12 minuten in de oven. Voeg dan de vegetarische balletjes toe en bak het geheel nog ongeveer 8 minuten.

Wij vinden het lekker om dit gerecht te serveren met (zelfgemaakte) tzatziki. Je kunt er bijvoorbeeld ook nog wat aardappelkroketjes bij de ovenschotel met broccoli, courgette en paprika serveren.


Volg ons ook op Pinterest en sla daar dit recept op!