Paprikasoep in een broodje

Hoofdgerecht

Ziet deze paprikasoep in een broodje er niet heerlijk uit? Het recept is erg makkelijk om te maken en staat in een halfuurtje op tafel!

Recept voor 2 personen
Tijd: circa 30 min.

Benodigdheden:

2 paprika’s
2 Italiaanse bollen
150 gr wortels
1 grote ui
2-3 zongedroogde tomaatjes
750 ml groentebouillon
1 tl knoflookpoeder
flinke snuf peper

Benodigdheden:

Snijd de paprika’s, wortels, ui en zongedroogde tomaatjes in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui en knoflook. Voeg na 2-3 minuten de stukjes paprika, wortel, zongedroogde tomaatjes, knoflookpoeder en een snuf peper toe. Bak dit een paar minuten.Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook. Kook de soep ongeveer circa 20 minuten totdat alle ingrediënten zacht zijn. Ondertussen hol je twee Italiaanse bollen uit, zodat je de soep straks hier in kunt serveren.Pureer de soep met een staafmixer.Vul de twee Italiaanse bollen met soep. Serveer direct.