Wij hadden een paar paprika’s liggen, die een beetje begonnen te verpieteren. We besloten daarom deze lekkere paprikasoep ermee te maken. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en dan staat er in 20 minuten een heerlijk soepje op tafel. Lekker met bijvoorbeeld een caprese salade en een stokbroodje.

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min.

Benodigdheden:

• 3 paprika’s
• 500 ml water
• 1 bouillonblokje (groenten)
• 1 teen knoflook
• 1 ui
• 1 tl oregano
• 1 tl basilicum
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:

Snijd de paprika’s, ui en knoflook in stukjes. Giet een scheutje olie in een soeppan en bak de ui en knoflook. Voeg na een paar minuten de paprika toe en bak nog 2-3 minuten mee. Daarna kunnen de rest van de ingrediënten erbij. Breng de soep aan de kook en laat ongeveer 15 minuten koken. Pureer de soep met een staafmixer.

Bewaar het recept voor de paprikasoep op Pinterest!

Ook lekker: Mexicaanse tomatensoep!