Pasta carbonara met chorizo en courgette

We zijn dol op pastagerechten! Je kunt er lekker mee variëren en ze staan ook vaak binnen een mum van tijd op tafel. Zo ook deze spaghetti carbonara met chorizo en courgette. Super lekker en weer eens wat anders. Door de toevoeging van de chorizo heeft het gerecht een beetje een Spaanse twist gekregen.

Recept voor 2 personen
Tijd 15 min

Benodigdheden: 

• 150 gram spaghetti
• 100 gr chorizo worst
• halve-1 courgette
• 1 (groot) ei
• 1 eetlepel kookroom
• handje geraspte kaas
• snufje zout en peper
• verse peterselie

Bereidingswijze:
Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Terwijl de spaghetti kookt snijd je de chorizo worst en courgette in blokjes. Bak de blokjes worst en courgette op middelhoog vuur voor circa 5-6 minuten.

Ondertussen meng je de kookroom en het ei met een handje geraspte kaas en een snufje zout en peper.

Zodra de spaghetti klaar is, even afgieten en dan direct de chorizo worst en de courgette toevoegen. Meng vervolgens nog het ei-roommengsel erdoor en terwijl je dit doet even de pasta “doorscheppen”. Nog een beetje geraspte kaas erover en aan tafel! Serveer nog een lekker stokbroodje met kruidenboter erbij, of dit knoflookbrood, om het feest helemaal compleet te maken.