Pasta frittata met spekjes

 Een frittata is een Italiaans recept. Het gerecht is eigenlijk uit armoede ontstaan. Het wordt namelijk gemaakt van alle restjes groenten, vlees, pasta en aardappel die over zijn van de dag ervoor. Wij hebben een lekkere pasta frittata met spekjes en geroosterde paprika gemaakt.

Gek op Italiaans eten? Bekijk onze categorie met Italiaanse recepten.

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 150 gr pasta
• 3 eieren
• 1 teen knoflook
• 4 plakjes ontbijtspek
• 1 ui
• 75 gr geroosterde paprika
• 1 tl tijm
• 1 tl oregano
• 50 gr geraspte Parmezaanse kaas
• snufje zwarte peper

Bereidingswijze: pasta frittata

Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak. Snipper de ui en snijd de paprika, ontbijtspek en knoflook in stukjes. Giet een klein scheutje olie in een (ovenbestendige) pan en bak de ui, knoflook, ontbijtspek. Voeg na een paar minuten de geroosterde paprika toe en bak dit 2 minuten mee. Meng in een kom 3 eieren door elkaar en doe hier de kruiden bij. Na 5 minuten voeg je de pasta en 25 gr Parmezaanse kaas toe en meng je alles goed door elkaar.
Giet het ei-mengsel er overheen. Bak dit ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Strooi de rest van de geraspte kaas er overheen en zet de pan daarna nog 5-10 minuten in de oven zodat de bovenkant ook stolt. Als het ei gaar is, is de pasta frittata klaar.

Lekker met bijvoorbeeld een salade caprese erbij.

Bewaar het recept voor de pasta frittata op Pinterest!

Ook lekker: kip pesto tosti!