Kun je deze caprese tomatensoep nog herinneren? Toen ik deze soep aan het eten was, bedacht ik mij dat ik hier ook een heerlijke pastasaus van kon maken en dat heb ik gedaan. Ik heb het recept een beetje aangepast en daar is deze heerlijke tomaten-ricottasaus met gehakt uitgekomen.

Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min.

Benodigdheden:

• 1 teen knoflook
• 1 ui
• 5-6 tomaten
• scheut water
• 1 el ketchup of 1 tl suiker
• 5-6 blaadjes verse basilicum
• snufje zout en peper
• 100 ml ricotta
• 150 gr mager rundergehakt
• 150 gr pasta

Bereidingswijze:
Zet een pan water op en kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak. Snijd de ui, knoflook en tomaten in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak het gehakt rul. Haal het gehakt uit de pan en zet apart in een bakje. Bak vervolgens in dezelfde pan de ui en knoflook aan. Voeg na circa 2-3 minuten de stukjes tomaat toe.  Voeg ook een scheut water, ketchup of suiker, basilicum en een snufje zout en peper toe. Laat het geheel nu 10-15 minuten pruttelen. Voeg daarna de ricotta toe en vervolgens kun je de saus met een staafmixer pureren. Als de saus goed gepureerd is, voeg je het gehakt nog even toe en warm het geheel nog even op. Serveer de tomaten-ricottasaus met de pasta en smullen maar.