We hebben weer een lekker pastagerecht gemaakt, op aanraden van een collega van Jorrit. Namelijk pasta pesto met spinazie en zalm. Dit recept is lekker snel klaar en dus ideaal voor op een drukke doordeweekse dag. Voor de oplettende lezers onder ons, op de foto zie je inderdaad geen Parmezaanse kaas want… die was op haha. Genoeg geklets, door naar het recept!
Pasta pesto met spinazie en zalm
Weinig tijd? Maak dan deze pasta pesto met spinazie en zalm. Lekker en gezond.
Benodigdheden
- 150 gr pasta
- 1 zalm moot of gerookte zalm
- 300 gr diepvries bladspinazie
- 1,5 el creme fraiche
- 1 el kruiden roomkaas
- 4 tl groene pesto
- Parmezaanse kaas
- pijnboompitten
- snufje zout en peper
Bereidingswijze
- Zet een pan water op en kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak. Doe de spinazie in een pan en warm zachtjes op. Op de verpakking van onze spinazie stond dat je het op matig vuur ongeveer 7-8 minuten (in bevroren toestand) moet opwarmen.
- Gebruik je een zalmmoot dan bak de zalm, terwijl de pasta aan het koken is en de spinazie aan het opwarmen is, gaar. Breng de zalm op smaak met peper en zout en doe een scheutje olie of boter in een koekenpan. Leg de zalm in de pan en bak ongeveer 1 minuut op hoog vuur.
- Zet daarna het vuur zachter en bak de zalm nog 2-3 minuten. Keer de zalm om en bak ook de andere kant nog 2-3 minuten op matig vuur totdat de zalm mooi gaar is.
- Als de spinazie is opgewarmd doe je de pesto, creme fraiche en kruidenroomkaas erdoor en dan even roeren.
- Giet de pasta af en meng met het spinazie mengsel. Verdeel de pasta over 2 borden. Snijd de zalm in stukjes en verdeel over de borden. Dan nog wat pijnboompitten en Parmezaanse kaas erover en smullen maar!
Tip(s)
Heb je wat minder tijd? Vervang de zalmmoot door gerookte zalm plakjes. Snijd de plakjes zalm in stukjes en verdeel over de borden zodra je de pasta hebt opgeschept.
Bewaar het recept voor deze pasta pesto met spinazie en zalm op Pinterest!
Onze kookboeken
