Pastasalade met broccoli – Tijdens een warma zomeravond staat er zeer geregeld een lekkere pastasalade op tafel. Maar ook als het buiten iets minder warm is kun je ons heel gelukkig maken met een lekkere pastasalade. Dit keer aten we er wat lekkere bruschetta’s bij en we hebben echt even zitten smullen hoor!
Pastasalade met broccoli
Een lekkere pastasalade met broccoli, spekjes, rucola en een tapenade van zongedroogde tomaat.
Benodigdheden
- 175 gr pasta
- 300 gr broccoli roosjes
- 50 gr spekreepjes
- 200 gr zongedroogde tomaat
- 3 tenen knoflook
- 2 tl citroensap
- rucola
- evt geraspte kaas
Bereidingswijze
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Kook ondertussen de broccoli roosjes in ongeveer 10 minuten zacht.
- Doe de spekreepjes in pan zonder olie en bak krokant.
- Doe de zongedroogde tomaten samen met wat olie uit de pot, 3 tenen knoflook en 2 theelepels citroensap in een blender en maal fijn.
- Als de pasta gaar is, giet je het vocht af. Meng dan de tomaten tapenade door de pasta, de spekjes, broccoli en wat rucola erdoor. Eventueel nog een beetje geraspte kaas erdoor. Eet smakelijk!
Bewaar dit recept op Pinterest!
ook lekker
Onze kookboeken
