De pastasalades zijn de afgelopen weken enorm in trek geweest. Zelf zijn we, vooral in de zomer bij de BBQ, erg dol op pastasalades. Vandaag delen we het recept voor een lekkere pastasalade met prosciutto, paprika en komkommer. Op Lekker en Simpel staan inmiddels heel wat pastasalades, klik hier voor nog meer pastasalades.

Recept voor 2-3 personen
Tijd: circa 20 min.

Benodigdheden:

• 200 gram fusilli
• 1 paprika
• 1 komkommer
• 100 gram prosciutto
• 1 theelepel citroensap
• 2 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels yoghurt
• 2 theelepels Italiaanse kruiden
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:

Begin met het koken van de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de paprika, komkommer en prosciutto in stukjes. Meng in een kommetje de mayonaise, yoghurt, citroensap en kruiden door elkaar. Als de pasta gaar is, even afgieten en koud spoelen. Voeg daarna de rest van de ingrediënten en de dressing toe, even mengen en klaar.

Tip: Het is ook heel lekker om nog een bolletje mozzarella in stukjes te snijden en toe te voegen.
Tip: Of wat dacht je van wat geroosterde pijnboompitten?