Deze plaattaart met ricotta en tomaat staat in ongeveer 15 minuten in de oven. Een heerlijke en snelle avondmaaltijd die iedereen lekker vindt! Serveer eventueel een lekker soepje bij de plaattaart, zoals deze tomatensoep met pasta.

Recept voor circa 3 personen
Tijd: 15 min. + 20 min. in de oven

Benodigdheden:

• 1 rol bladerdeeg
• 200 gr ricotta
• bakje cherrytomaatjes
• 2 tl basilicum
• 25 gr rucola
• 2 tenen knoflook
• 4 geroosterde paprika’s (uit een pot)
• 1 kleine rode ui
• paar tl pesto
• handje geraspte kaas
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 210 graden. Rol het bladerdeeg uit over een bakplaat met bakpapier en vouw de randjes om. Prik met een vork wat gaatjes in het deeg. Snijd de cherrytomaatjes in tweeën en snijd de geroosterde paprika’s en ui in stukjes. Meng in een bakje de ricotta met 2 uitgeperste tenen knoflook, snufje zout en peper en basilicum. Smeer de ricotta over het bladerdeeg. Daarna verdeel je de cherrytomaatjes, ui, pesto en paprika over de ricotta, laat de randjes vrij. Zelf hebben wij ook nog wat geraspte kaas er overheen gestrooid.

Bak de plaattaart met ricotta en tomaat ongeveer 20 minuten in de oven. Serveer de plaattaart met rucola. 
Volg ons op Pinterest en sla daar dit recept op!