Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Pompoen-courgette lasagne

  • Hoofdgerecht

Pompoen-courgette lasagne
Naast risotto eet ik heel graag lasagne. Ik maak lasagne altijd met een zelfgemaakte tomatensaus en bechamelsaus, heerlijk! Toen we van Sofie, van Fiees Kitchen, een recept kregen doorgestuurd voor een vegetarische lasagne met pompoen en courgette werden we helemaal enthousiast. We vinden het super leuk als jullie ons recepten sturen. Dus heb jij ook een lekker en simpel recept dat je met ons wilt delen? Stuur je recept met foto dan naar [email protected] of stuur je recept hier in.

Recept voor 3-4 personen
Tijd: 30 min. +

Benodigdheden:

  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 400 gr pompoenblokjes
  • 1 courgette
  • 4 tomaten of 400 gr tomatenblokjes uit blik
  • 8-10 (volkoren) lasagnebladen
  • 1 el gedroogde oregano
  • snufje peper en zout
  • evt. 125 ml magere room
  • bechamelsaus (zelfgemaakt of kant-en-klaar)

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verwarm olijfolie of boter in een grote pan en fruit de ui glazig, samen met de knoflook. Snijd de pompoen in blokjes of gebruik voorgesneden pompoenblokjes, zoals ik😉. Voeg ook de pompoenblokjes toe. Was de courgette en snijd deze in dunne, lange plakken. Je kan hiervoor bijvoorbeeld een mandoline gebruiken (heb je geen mandoline, snijd de courgette dan in blokjes). Voeg de courgette toe aan de saus en laat dit lekker meebakken. Voeg vervolgens het blik tomatenblokjes of de fijngesneden tomaten toe. Ik heb een blik tomatenblokjes met basilicum gebruikt, omdat ik wel houd van de smaak van basilicum in lasagne. Voeg de oregano en een snufje zout en peper toe en laat de saus ongeveer 10 minuten pruttelen. Kook intussen ook de lasagnevellen 8 minuten voor in kokend water. Giet ze af en leg ze dan op een schone theedoek. Maak zelf bechamelsaus volgens dit recept of gebruik kant-en-klare bechamelsaus.
Pompoen-courgette lasagneNu de saus klaar is kunnen we beginnen met het bouwen van de lasagne. Begin met een laagje bechamelsaus, laagje lasagnebladen (zorg ervoor dat de lasagnebladen elkaar niet overlappen), laagje pompoen-tomatensaus, bechamelsaus, lasagnebladen enzovoort. Sluit af met een laagje bechamelsaus en strooi er geraspte kaas of mozzarella over. Bak de lasagne in een voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten totdat de kaas mooi gegratineerd is.
Tip: je kunt eventueel de lasagnebladen niet voorkoken en de lasagne 40 minuten in de oven afbakken. 

Bron: Fiees Kitchen
Pompoen-courgette lasagne

Onze kookboeken

3 reacties op “Pompoen-courgette lasagne”

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.