‘Willen jullie eens wat vaker een recept plaatsen met paddenstoelen?’. Die vraag werd onlangs weer gesteld en dat was niet voor het eerst. Om eerlijk te zijn komen we meestal niet verder dan champignons, dus we vonden het wel een leuke uitdaging. We hebben het lekker simpel gehouden en zijn aan de slag gegaan met een pastagerecht, namelijk deze ravioli met paddenstoelen in een romige saus.

Aan de slag met de ravioli met paddenstoelen

Zet een pan water op en kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Wij hebben voor dit recept gekozen voor ravioli met een kaasvulling, maar je kunt ook voor een andere vulling gaan. Snijd ondertussen de paddenstoelen in stukjes en snipper de ui. Doe een klontje boter in een pan en fruit de ui aan en bak de paddenstoelen mee. Doe na ongeveer 4-5 minuten de kruiden erbij samen met de mascarpone. Laat dit nog ongeveer 3-4 minuten op het vuur staan en roer regelmatig even door. Daarna haal je de pan van het vuur en meng je de ravioli door de paddenstoelensaus. Verdeel de ravioli over twee diepe borden en rasp er nog wat parmezaanse kaas overheen, snufje peper erover en aan tafel.

Tip: Serveer de ravioli met een overheerlijk gevuld stokbrood met mozzarella.

Bewaar de ravioli met paddenstoelen op Pinterest en bekijk hier onze andere pasta recepten.