Alle feestdagen zijn weer achter de rug, dus waarschijnlijk hebben jullie (net zoals wij) wel behoefte aan een recept wat snel op tafel staat. Deze rijstschotel met gehakt, prei, courgette en paprika is erg lekker en staat in zo een 25 minuten op tafel.
Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min.
Benodigdheden:
- circa 150-200 gr rijst
- 1 prei
- 1 paprika
- 150 gr rundergehakt
- 1 courgette
- blikje tomatenpuree of circa 100 ml tomatensaus
- 1 el basilicum
- 1 tl paprikapoeder
- snufje peper en zout
- 1 ui
- 1 teen knoflook
Bereidingswijze: Rijstschotel met gehakt
Zet een pan met water op en kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak. Snijd de prei, paprika, courgette, ui en knoflook in stukjes. Maak de prei goed schoon. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui met de knoflook aan. Voeg na 2 minuten het gehakt toe en bak dit rul. Daarna voeg je de prei, courgette en paprika toe en bak je dit ongeveer 5-6 minuten mee. Voeg vervolgens de tomatenpuree of tomatensaus toe. Als je tomatenpuree toevoegt kun je eventueel nog een beetje water toevoegen.
Voeg ook de kruiden toe en meng alles goed door elkaar. Voeg ook de gekookte rijst toe en meng alles door elkaar. Zet het vuur uit en verdeel over twee borden.
Tip: vervang de gehakt eens door stukjes kipfilet.
Tip: probeer ook eens deze risotto met gehakt. 
Bewaar het recept voor deze rijstschotel met gehakt op Pinterest!
Martine zegt
1 maart 2019 op 15:29Lekkere variant: vervang het gehakt met een blikje vis
Fr zegt
7 oktober 2018 op 18:07Heerlijk recept heb alleen nog 2 van die kleine maggie boullionblokjes toegevoegd heb het voor 4 personen gemaakt!!
Johan zegt
28 september 2018 op 11:31Erg smakelijk recept. Simpel en eenvoudig te maken. Ook erg lekker als je naast de theelepel paprikapoeder er een theelepel kerriepoeder in doet. De combinatie kerriepoeder & paprikapoeder vind ik zelf een goede smaakmaker.
Tamara D zegt
21 september 2018 op 17:05Kun je niet beter de tomatenpuree meebakken na de uien en knoflook ? Het moet toch altijd ontzuren of iets
Esmeralda zegt
1 augustus 2018 op 19:22Het was lekker maar een volgende keer als,ik het maak voeg ik toch wat pittige ingrediënten toe. Wij vonden het namelijk flauwtjes. Maar buiten dat feit om was het verder een lekkere maaltijd.
mathilde@vandenbeukel.net zegt
5 juli 2018 op 21:08Wij vinden dit een heerlijke combinatie! Pas maakte ik het voor twee dagen en de tweede dag aten we het met couscous in plaats van rijst, ook erg lekker.
Heidi zegt
19 januari 2018 op 15:46Het was heerlijk! ik heb als groente spitskool en paprika gebruikt en de rundergehakt vervangen door shoarma. errug lekker!
Lekker en Simpel zegt
22 januari 2018 op 11:40Oeeeh klinkt goed!:)