Een tijdje geleden hebben we voor het een rosti-pizza gegeten en dat was voor herhaling vatbaar. Dit keer hebben we een rosti-pizza met groenten gemaakt, lekker met mais, paprika en tomaat. Ook dit recept staat weer snel op tafel en is super makkelijk om te maken. 

Recept voor 2 personen
Tijd: circa 10 min + 15-20 min in de oven

Benodigdheden: 

• 450 gr rosti
• 1 blikje mais
• halve paprika
• halve courgette
• 1 ui
• 3 eieren
• 4 el tomatensaus
• geraspte kaas
• 1 tl tijm
• snufje zout en peper

Bereidingswijze: rosti-pizza

Doe 450 gr rosti in een kom en laat even ontdooien. Verwarm de oven voor op 220 graden. Snipper een uitje en snijd de paprika in reepjes en de courgette in dunne plakjes. Doe vervolgens de mais in de kom met rosti, evenals de ui, tijm, de eieren, snufje zout en peper en een handje geraspte kaas.

Meng alles goed door elkaar. Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep de rosti uit de kom. Maak hiervan een mooie pizzabodem.

Smeer de bodem in met een dun laagje tomatensaus, gebruik hiervoor tomatensaus die niet al te nat is. Verdeel dan de paprika en courgette over de pizzabodem en tot slot nog een beetje geraspte kaas.

Dan kan de rosti-pizza voor ongeveer 15-20 minuten de oven in. Serveer er een salade bij en je hebt een heerlijke maaltijd.

Tip: de rosti-pizza met pesto al geprobeerd?
Tip: het ook wil ook wat, dus verdeel nog wat kiemgroente over de pizza voordat je hem op tafel zet.

Bewaar het recept voor deze rosti-pizza met groenten op Pinterest!