Wil je met Sinterklaas wat lekkers op tafel zetten of wat lekkers met de kids maken? Wat dacht je van deze Sinterklaas cupcakes? Makkelijk en lekkerrrrr! Op zoek naar meer Sinterklaas recepten? De lekkerste vind je op onze website!

Recept voor 10 cupcakes
Tijd: 10 min. + 20 min. in de oven

benodigdheden:

Voor de cakejes:

• 125 gr zachte boter
• 125 gr suiker
• 2 eieren
• 125 gr zelfrijzend bakmeel
• snufje zout
• 1 tl koek- en speculaaskruiden
• handje kruidnoten

Voor de topping:

• 100 gr roomkaas
• 35 gr boter (op kamertemperatuur)
• 75 gr poedersuiker
• snufje koekkruiden
• paar kruidnoten/schuddenbuikjes voor het versieren

aan de slag met de sinterklaas cupcakes!

Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet de muffinvormpjes in met een beetje boter. Meng de boter met de suiker romig. Doe dit met een keukenmachine. Dit kan een minuut of 5 duren. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Voeg pas het tweede ei toe als de eerste is opgenomen. Daarna kan het snufje zout, de koekkruiden en het zelfrijzend bakmeel erbij. Wij doen dit beetje voor beetje. Hak een handje kruidnoten wat fijner en schep dit door het beslag. Vul elk muffinvormpje tot 2/3 met beslag. Bak de cakejes ongeveer 20 minuten in de oven. Laat ze daarna op een rooster goed afkoelen.

Ondertussen kun je de topping maken. Meng de roomkaas met de roomboter door elkaar met een mixer. Als dit goed gemengd is, voeg je beetje voor beetje de poedersuiker toe. Als je alle poedersuiker hebt toegevoegd, kunnen de koekkruiden erbij. Schep de topping in een spuitzak en spuit toefjes op de afgekoelde cakejes. Maak af met een kruidnootje.

Tip: maak ook eens gevulde speculaas.

Bewaar het recept voor de Sinterklaas cupcakes op Pinterest!