gevulde speculaas

Gevulde speculaas

  • Bakken

Gevulde speculaas
Een van mijn favoriete ‘baksels’ welke zeker niet mag ontbreken aan de catergorie bakken. Gevulde speculaas, wie kent het niet. Erg lekker en vrij eenvoudig te maken, heerlijk bij de thee.

Alle Sinterklaas recepten kun je in onze Sinterklaas categorie vinden. 

Recept voor 6-8 personen
Tijd: 25 min. + 45 min. in de oven

Benodigdheden:

  • 300 gr zelfrijzend bakmeel
  • 150 gr boter
  • 300 gr amandelspijs (eventueel zelfgemaakt met dit recept)
  • 125 gr bruine basterdsuiker
  • 2 el speculaaskruiden
  • 2 el melk
  • 2 eieren
  • Mespuntje zout

Bereidingswijze:
Begin met het zeven van de volgende ingredienten in een kom: zelfrijzend bakmeel, basterdsuiker, speculaaskruiden en een snufje zout. Snijd hierna de boter in kleine stukjes en voeg deze ook toe in je kom met zelfrijzend bakmeel. Doe 2 tot 3 eetlepels melk erbij en het leuke werk kan beginnen, je kan gaan kneden.

Wanneer je een mooie soepele bal hebt dan is het kneden klaar. Wikkel de bal deeg in plastic folie en leg hem voor een uur in de koelkast.

Verwarm ondertussen de oven op 175 graden. Breek twee eieren in een beker en klop deze samen met een eetlepel water los. De helft van dit mengsel meng je in een bakje met het amandelspijs, welke je eerst even moet verkruimelen. Bestrooi vervolgens het aanrechtblad en de deegroller met bloem. Verdeel de bal precies in twee en rol beide ballen deeg uit tot een mooie plak van ongeveer 0,5 centimeter dikte.

Leg de deeglap vervolgens op een bakplaat met bakpapier. Bedek de deeglap daarna met het amandelspijs en laat de randjes vrij.

Rol ook de andere deegbal uit tot een mooie plak. Leg deze bovenop de met spijs beklede deeglap en druk hem aan de randjes zachtjes aan. Bestrijk de bovenkant met het overgebleven ei en dan kan hij de oven in. Na ongeveer 40-45 minuten is de gevulde speculaas klaar. Even laten afkoelen en lekker serveren bij de koffie of thee. Eigenlijk horen er ook nog amandeltjes op, maar die hadden wij niet in huis. Druk de amandeltjes in het deeg voordat de gevulde speculaas de oven ingaat.
Gevulde speculaas

Onze kookboeken

5 reacties op “Gevulde speculaas”
  • Hoi. Lekker hoor gevulde speculaas. Zag je post op Pinterest. Ik heb zelf ook laatst verschillende recepten bekeken en kwam uiteindelijk op nagenoeg jouw recept uit. Wat ik zelf extra doe is het SAP van een limoen door het amandelspijs mixen. Aanrader! Maakt het geheel compleet. Dacht geef je mijn ontdekking even mee ッ

    • Lekker en Simpel

      Mmm dat klinkt als een lekkere toevoeging! Ga ik de volgende keer ook eens proberen 🙂 Grappig dat je ons via Pinterest hebt gevonden!

  • Tang

    Mmm ik heb helemaal zin in een stukje gevulde speculaas. Leuke foto!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *