Maak van pakjesavond een nog groter feest met deze heerlijke Sinterklaas cheesecake. In deze cheesecake speelt speculaas de hoofdrol en het versieren doen we met chocola en karamel fudge. Hier thuis was deze cheesecake een regelrecht hit!

Recept voor 6 personen (springvorm circa 20 cm)
Tijd: 25 min. + 40 min. in de oven

Benodigdheden: 

• 400 gr monchou
• 1-2 tl koekkruiden
• 100 gr schuddebuikjes
• 200 gr speculaasjes
• 75 gr boter
• 2 eieren
• 100 gr suiker
• eventueel chocolade en karamel fudge voor het versieren van de taart

Bereidingswijze: Sinterklaas cheesecake

Verwarm de oven voor op 180 graden. Maal de speculaasjes fijn. Smelt de boter en meng door de speculaaskruimels. Schep de speculaaskruimels in een ingevette springvorm. Druk met de achterkant van een lepel de speculaaskruimels aan.

Meng de monchou met de suiker, eieren en koekkruiden met een elektrische mixer. Als de klontjes zijn verdwenen voeg je 1-2 handjes schuddenbuikjes toe aan het beslag.

Giet het beslag over de bodem van de springvorm (circa 20 cm) .

Zet de cheesecake 40 minuten in de oven. Laat de cheesecake afkoelen in de oven en zet hem daarna in de koelkast. Versier de Sinterklaas cheesecake met schuddenbuikjes, wat gesmolten chocola en blokjes karamel fudge.

Tip: Ben je op zoek naar meer Sinterklaas inspiratie? Bekijk dan hier onze Sinterklaas recepten!

Bewaar het recept voor deze Sinterklaas cheesecake op Pinterest!