Zin in een lekkere ovenschotel? Wat dacht je van een spinazie-ovenschotel met ei? Lekker, simpel en vrij snel klaar! Wil je varieren? Gebruik dan eens gehakt in plaats van spekjes.

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min. + 15 min. in de oven

Benodigdheden:

• 400 gr spinazie a la creme (ontdooid)
• 500 gr aardappelschijfjes
• 2 eieren
• 1 ui
• 100 ml kookroom
• 125 gr spekreepjes
• 50-75 gr geraspte kaas
• snufje zout en peper

Bereidingswijze: spinazie-ovenschotel met ei

Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de aardappelschijfjes ongeveer 5 minuten totdat ze redelijk zacht zijn. Kook de eieren in een pan ongeveer 8 minuten totdat ze hardgekookt zijn, laat ze schrikken in koud water en snijd ze daarna in plakjes. Snipper de ui. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui aan. Voeg na een paar minuten de spekreepjes toe en bak die mee totdat ze bruin zijn. Daarna voeg de spinazie a la creme toe en meng je alles door elkaar. Zet na een paar minuten het vuur uit. Verdeel de aardappelschijfjes over de bodem, giet  het spek/spinaziemengsel hier overheen. Leg de plakjes ei hier bovenop. Vervolgens giet je ongeveer 100 ml kookroom over de ovenschotel. Strooi lekker wat geraspte kaas over de ovenschotel. 

Zet de spinazie-ovenschotel met ei ongeveer 15 minuten in de oven.
Bekijk ook eens dit recept voor een ovenschotel met gehakt en spinazie. Jammie!

Bewaar het recept voor deze spinazie-ovenschotel met ei op Pinterest!