Deze tomaat-pastinaaksoep is weer eens wat anders dan een gewone tomatensoep. Maar nog steeds is dit recept simpel om te maken en snel klaar. Serveer er een lekker broodje bij of een salade en klaar is je maaltijd!

Recept voor 2 personen
Tijd: 25-30 min.

Benodigdheden:

• 2 pastinaken
• 5 tomaten
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• paar takjes verse tijm of 2 tl tijm
• 750 ml bouillon (tuinkruiden)
• 1 el bloem
• 1 el boter

Bereidingswijze:
Snipper de ui. Schil de pastinaken en snijd in stukjes. Snijd ook de tomaten in stukjes. Verwarm de boter in de pan. Voeg de ui en 1 uitgeperste teen knoflook toe. Bak dit 2-3 minuten en voeg dan de tijm en pastinaak toe. Bak dit een paar minuten. Voeg dan de bloem toe. Meng alles even goed door elkaar en voeg dan de bouillon en de tomaten toe. Breng de soep aan de kook en laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken totdat de pastinaken zacht zijn. Na ongeveer 15 minuten zijn de stukjes pastinaak zacht en kun je de soep pureren met een staafmixer. Serveer de soep bijvoorbeeld met een lekker broodje en zelfgemaakte kruidenboter.