Gek op soep? Maak dan eens deze Italiaanse tomatensoep met basilicum en Parmezaanse kaas. Lekker, makkelijk en in 30 minuten op tafel. Lekker met bijvoorbeeld 3 soorten bruschetta’s erbij.

aan de slag met de tomatensoep met basilicum!

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de wortel en bleekselderij in kleine stukjes. Dit kun je ook doen met een keukenmachine. Smelt een beetje boter of olie in een soeppan. Voeg de ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe. Bak dit een minuut of 5. Voeg dan de tomatenblokjes, kippenbouillon en een snufje zout en peper toe. Laat dit ongeveer 15-20 minuten pruttelen totdat de wortel zacht is geworden. Voeg vervolgens de kookroom en Parmezaanse kaas toe. Meng alles door elkaar en laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen. Eventueel kun je de soep nog even kort pureren, maar dit hoeft niet. Serveer met wat fijngehakte verse basilicum.

Bewaar het recept voor de tomatensoep met basilicum en Parmezaanse kaas op Pinterest!