Lasagnette is een variant op lasagne, waarbij je kleine stukjes lasagnebladen door je saus roert. Dit recept voor een vegetarische lasagnette is simpel te bereiden en vrij snel klaar (in 30 minuten op tafel!). Wij hebben courgette toegevoegd aan de lasagnette maar je kunt bijvoorbeeld ook kiezen voor paprika en/of prei.

Recept voor 2-3 personen
Tijd: 15 min. + 15 min. in de oven

Benodigdheden:

• half pak verse lasagnebladen
• 100 gr ricotta
• 400 gr tomatenblokjes
• 200 gr tomatenfrito
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 courgette
• 2 tl (gedroogde) basilicum
• 50 gr geraspte kaas
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd ook de courgette in blokjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui, knoflook en courgette. Voeg na ongeveer 5 minuten de basilicum, snufje zout en peper, tomatenblokjes en tomaten frito toe. Laat dit een minuut of 10 zachtjes pruttelen. Snijd ondertussen de lasagnebladen in kleine stukjes. Schep dit door de saus. Schep daarna de tomatensaus inclusief lasagnebladen in een ovenschaal. Verdeel de geraspte kaas en ricotta hier overheen.

Bak de lasagnette met ricotta ongeveer 15 minuten in de oven. Tip: lekker met wat verse basilicum en/of pesto.
Ook lekker: kip in tomatensaus.

Volg ons op Pinterest en bewaar het recept voor vegetarische lasagnette met ricotta daar.