Wij maken niet heel vaak een recept met vis maar deze viskoekjes van kabeljauw zijn een blijvertje! Makkelijk te maken en in 30 minuten klaar. Serveer de viskoekjes heel simpel met aardappeltjes en groenten of maak eens visburgers in plaats van viskoekjes en serveer de burgers op een broodje met sla en komkommer.

Recept voor 8-10 koekjes
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 450 gr witvis (bijv. kabeljauw)
• 1 ei
• 1 teen knoflook
• 2 tl peterselie
• 1 tl paprikapoeder
• snufje nootmuskaat
• 1 (bos)ui
• 2 el bloem
• 1/2 tl chilipoeder
• snuf zout en peper
• evt paneermeel

Bereidingswijze:

Dek de vis droog met ene keukenpapiertje en snijd de vis in stukken. Doe de vis en 1 gepelde teen knoflook in een keukenmachine. Pureer de vis totdat hij fijn is.

Snijd de (bos)ui in stukjes. Voeg daarna het ei, (bos)ui en de kruiden toe en meng goed door elkaar. Daarna voeg je ook de bloem toe en schep je alles nogmaals door. Vorm met je handen circa 8-10 koekjes.

Je kunt de viskoekjes eventueel door wat paneermeel halen, maar dit hoeft niet. Bedek de bodem van een pan met een laagje olie en bak de viskoekjes goudbruin.

Na ongeveer 2-3 minuten per kant, zijn de ze klaar. Serveer de viskoekjes bijvoorbeeld met deze bloemkool ovenschotel of gebakken aardappeltjes en broccoli.

Bewaar dit recept op Pinterest!