Gek op wraps? Maak dan eens deze vegetarische wraps met geroosterde kikkererwten, avocado en tomaat. Erg lekker als lunch of als lichte avondmaaltijd.

Ook lekker: Turkse pizza met kip.

Recept voor 4 wraps
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 400 gr kikkererwten uit blik
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl peterselie
• snufje komijn
• 1 el olijfolie
• 100 gr rucola
• 2 avocado’s
• 4 wraps
• 1-2 tomaten
• 1 teen knoflook

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 220 graden. Giet de kikkererwten af, spoel ze af met water en doe de kikkererwten in een bakje. Voeg aan de kikkererwten de olijfolie, en de kruiden toe. Eventueel kun je ook nog andere kruiden toevoegen aan de kikkererwten. Meng vervolgens alles goed door elkaar en spreid de kikkererwten uit over een bakplaat met bakpapier. Zet de kikkererwten voor ongeveer 20 minuten in de oven.
Prak de avocado’s en meng de geprakte avocado met 1 uitgeperste teen knoflook en een snuf zout en peper. Besmeer de wraps met de avocado, verdeel wat geroosterde kikkererwten, tomaat en rucola er overheen. Oprollen en klaar. Geniet van je wraps met geroosterde kikkererwten!
Bewaar het recept voor deze wraps met geroosterde kikkererwten op Pinterest!