Wat doe je met een paar overgebleven wraps? Daar maak je dit lekkere gerecht van! Deze wraps met aardappel en bacon heb je binnen een half uurtje op tafel staan. Ze zijn lekker als lunch maar kunnen ook prima als simpele avondmaaltijd.

Bereidingswijze:

Schil de aardappels en snijd de aardappels in kleine blokjes. Snijd de paprika in blokjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de aardappels met de stukjes paprika en paprikapoeder en peterselie ongeveer 15 minuten totdat de aardappeltjes zacht zijn. Vergeet niet om de deksel op de pan te zetten. Schep daarna de aardappels uit de pan. Bak in dezelfde pan de bacon krokant en laat de bacon uitlekken op een keukenpapiertje. Snijd de bacon in stukjes. Meng in een beker/kom de eieren, melk en een snuf zout en peper. Giet een klein beetje olie in een pan (bijv. in de pan waar je net bacon in hebt gebakken) en giet het ei mengsel erin. Blijf roeren totdat het ei nét gaar is en zet dan het vuur uit. Beleg de wraps met aardappel, bacon, rucola, ei en wat geraspte kaas.

Tip: voeg ook eens een zakje roerbakgroenten toe aan het ei-mengsel.

Ook lekker: sushi wrap!

Volg ons op Pinterest en sla daar het recept voor de wraps met aardappel en bacon op!