Zoete aardappelsoep – Maak met maar een paar ingrediënten een overheerlijke, romige zoete aardappelsoep. Een makkelijk, snel en gezond recept.
Gek op soep? Bekijk hier alle soep recepten.
Zoete aardappelsoep
Een simpele maar overheerlijke soep met zoete aardappel.
Benodigdheden
- 500 gr zoete aardappels
- 100 gr wortel
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 200 ml kokosmelk
- 600 ml bouillon bijv. groenten
- 1/2 tl gember
- 1 tl kerrie
- zout en peper
Bereidingswijze
- Schil de zoete aardappels en snijd de aardappels in blokjes.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Snijd de wortels in stukjes.
- Giet een scheutje olie in een soeppan en voeg de ui en knoflook toe.
- Voeg na 2-3 minuten de zoete aardappel, wortel, bouillon en kruiden toe. Breng de soep aan de kook en kook de soep ongeveer 15 minuten totdat de zoete aardappel zacht is.
- Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kokosmelk/kookroom toe. Meng kort door elkaar.
Tip(s)
Lekker met bijvoorbeeld (vegetarische) balletjes of zelfgemaakte kipballetjes.
Bewaar het recept voor de zoete aardappelsoep Pinterest!
meer recepten met zoete aardappel:
Onze kookboeken
