Zomers eenpansgerecht met vis

  • Hoofdgerecht

Zomers eenpansgerecht met vis
We vonden het wel weer eens tijd voor een nieuw recept met vis. Heb je toevallig nog pangasius of kabeljauw in de koelkast (of vriezer) en heb je zin in een gerecht met lekker veel groenten? Maak dan vooral eens dit zomerse eenpansgerecht met vis, lekker met onder andere aubergine, courgette en paprika. En het voordeel van een eenpansgerecht is… lekker weinig afwas!

Recept voor 2 personen
Tijd circa 30-40 min.

Benodigdheden:

  • 2 stuks kabeljauw/pangasius
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 75 ml witte wijn
  • 1 paprika
  • 1 ui
  • 350 gr tomatenfrito
  • zout en peper
  • 2 tl peterselie

Bereidingswijze: 

Snijd de ui en groenten in blokjes. Doe daarna een scheutje olie in hapjespan en bak de ui en groenten aan voor ongeveer 7-10 minuten op matig vuur. Voeg dan een geperst teentje knoflook toe, even een halve minuut meebakken en dan ‘afblussen’ met wijn.

Doe dan de tomatenfrito en kruiden (peterselie, snufje zout en peper) erbij en laat een paar minuutjes heel zachtjes pruttelen.

Snijd de vis in blokjes en breng op smaak met een snufje peper en zout. Doe de vis in de pan, deksel op de pan en laat zachtjes mee pruttelen totdat de vis gaar is.
Tip: Dit eenpansgerecht is lekker met een portie rijst of wat gebakken aardappeltjes!Zomers eenpansgerecht met vis
Bewaar het recept voor dit eenpansgerecht met vis op Pinterest!
Zomers eenpansgerecht met vis
Ook lekker: bloemkool-kerriesoep met rijst!

Onze kookboeken

11 reacties op “Zomers eenpansgerecht met vis”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *