Zin in een lekkere en snelle maaltijd? Maak dan een maaltijdsalade met bijvoorbeeld krieltjes en avocado! Dit recept is razendsnel klaar en erg lekker. Daarnaast kun je allerlei groenten die je nog over hebt in deze maaltijd verwerken. En wat ik zelf ook altijd erg prettig vind, is dat je met dit recept redelijk weinig vies maakt.

Recept voor 2 personen
Tijd: 15 min.

Benodigdheden:

• 1 avocado
• 250 gram krieltjes
• 25 gram rucola
• 1 bosui
• 1 paprika
• 1 el pijnboompitten
• halve tl kerriepoeder
• snufje zout en peper
• honing-mosterd dressing

Bereidingswijze:
Breng de krieltjes op smaak met kerriepoeder, zout en peper. Bak de krieltjes circa 10 minuten totdat ze zacht zijn. Ondertussen snijd je de avocado in stukjes, net zoals de bosui en de paprika. Als de krieltjes klaar zijn, laat je ze een beetje afkoelen totdat ze lauw warm zijn. Doe alle ingrediënten in een kom en meng alles goed door elkaar.