Met het warmere weer krijg ik altijd zin in een frisse salade. Daarbij ben ik gek op salades omdat het bijna altijd snel, lekker en ook gezond is. En je kan vaak de salades bereiden terwijl je avondeten in de oven staat, gewoon een kwestie van snijden en mixen. Deze lekkere salade bestaat uit komkommer met bosui en rode peper.

Tijd: 10 min.

Benodigdheden: (voor 2 personen)

• 1 komkommer
• 1 rode peper
• 1 bosui
• 1 eetlepel olijfolie
• een theelepel basilicum
• Eventueel nog een klein scheutje citroensap

Bereidingswijze:

Begin met het schillen van de komkommer en snijd deze daarna in kleine stukjes. Verwijder de zaadjes van de rode peper en snijd deze ook in hele kleine stukjes en snijd als laatste ook de bosui in stukjes.

Doe de komkommer, de bosui en de rode peper in een schaal en voeg de olijfolie, de basilicum en eventueel nog het citroensap toe. Roer alles door elkaar en klaar is je super snelle en lekkere komkommer salade!

Tip: een handige manier om de zaadjes uit de rode peper te verwijderen is de volgende manier. Snijd aan de ene kant, waar het steeltje zit, een stukje van de rode peper. Houd de rode peper verticaal tussen je handen, met de open kant naar beneden, en rol de peper tussen je handen de peper heen en weer. Zo schud je als het ware de zaadjes zo uit de peper.