Wil je eens wat anders mee naar je werk dan een boterham met kaas of ben je op zoek naar tips voor lekkere gerechten voor onderweg (bijvoorbeeld als je op vakantie gaat)? Het hoeft niet ingewikkeld te zijn, maar met een beetje voorbereiding kun je binnen een handomdraai een heleboel lekkers maken. Wij laten je in dit artikel 3 super lekkere en simpele recepten zien die je goed van te voren kunt bereiden, makkelijk kunt meenemen en die koud ook erg lekker zijn.
Wil je eten goed kunnen meenemen (zonder dat alles vies wordt), zorg er dan voor dat je goede, lekvrije vershoudbakjes hebt. Wij gebruiken hele handige en fijne bakjes van Tefal, waar je momenteel bij de DekaMarkt voor kunt sparen. Doordat de bakjes een speciale rand hebben, blijft alles in de bakjes zeker een paar dagen lekker vers. Ideaal dus als je bijvoorbeeld een frisse salade mee wilt nemen naar je werk, deze kun je dus prima de avond van te voren klaar maken. Er zijn zes verschillende Tefal vershoudbakjes waaronder een handig bakje voor een salade, een brunchbox (voor bijv. een sandwich en wat lekkers), een yoghurtbox en 3 verschillende maten vershoudbakjes. Doordat het eten in de Tefal vershoudbakjes zeker een paar dagen vers blijft, kun je bijvoorbeeld op zondag al je lunch voor een paar dagen voorbereiden. Zo heb je elke dag toch een lekkere en gezonde lunch, zonder dat je daar doordeweeks veel moeite voor hoeft te doen. Meer informatie over de Tefal vershoudbakjesactie van DekaMarkt, kun je hier vinden.
Mexicaanse rijstsalade
Dit recept voor een Mexicaanse rijstsalade is één van mijn favoriete (lunch)gerechten. Ik ben dol op rijstsalades en deze variant met rode kidneybonen en avocado is niet alleen gezond, maar ook nog eens heel erg lekker en snel klaar!
Recept voor 1 persoon
Tijd: 15 min.
Benodigdheden:
- 75 gr (zilvervlies)rijst
- 100 gr rode kidneybonen uit blik
- 100 gr mais uit blik
- 1 avocado
- 1 tomaat
- halve rode ui
- 75 gr gerookte kip
- scheutje citroensap
- snufje zout en peper
Bereidingswijze:
Zet een pan water op en kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak. Snijd de avocado doormidden en haal het vruchtvlees met een lepel eruit. Snijd de avocado in blokjes. Snijd ook de tomaat, rode ui en gerookte kip in stukjes.
Meng in een bakje alle ingrediënten met elkaar. Schep de salade in een vershoudbakje en bewaar hem in de koelkast totdat je weggaat. Wij bewaren de rijstsalade (voor 1 persoon) in de Tefal vershoudbox van 1 liter.
Tip: ik heb, voor het maken van deze recepten, gebruik gemaakt van onze nieuwe Alpina messen. Bij de DekaMarkt voor onder andere bovenstaand groentenmes sparen, maar bijvoorbeeld ook voor een groot koksmes en een broodmes. Wij zijn echt super tevreden over de messen, want ze snijden heel fijn en zijn lekker scherp. Ze snijden bijvoorbeeld moeiteloos door een tomaat of een wortel.
Wrap met tonijnsalade
Deze wraps met tonijnsalade zijn erg lekker, simpel om te maken en binnen een kwartiertje klaar. Niet zo gek op tonijn? Maak dan bijvoorbeeld een eiersalade.
Recept voor 1 persoon (circa 3 wraps)
Tijd: 10-15 min.
Benodigdheden:
- 3 wraps
- 1 blikje tonijn (120 gram)
- ¼ komkommer
- halve (rode) ui
- 1 el mayonaise
- 100 gr ijsbergsla
- 50 gr geraspte wortel
- snufje zout en peper
Bereidingswijze:
Snijd de ui in stukjes en de komkommer in plakjes. Giet de tonijn af en doe de tonijn in een kom. Voeg de mayonaise, ui en een flinke snuf zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar. Beleg een wrap met 2-3 flinke eetlepels van de tonijnsalade , lekker wat ijsbergsla, geraspte wortel en komkommer.
Rol de wrap op, leg de opgerolde wraps naast elkaar in een vershoudbakje en bewaar het bakje in de koelkast totdat je weggaat. Je kunt circa 4-6 wraps meenemen in de Tefal vershoudbox van 2,3 liter. Wil je alleen voor jezelf 2 wraps meenemen naar bijvoorbeeld het werk, kies dan voor de Tefal vershoudbox van 1 liter.
Ei-muffins
Deze ei-muffins heb ik zelf al heel erg vaak gemaakt. Ze zijn heel erg makkelijk om te maken, je kunt er allerlei groenten in kwijt (ook handig als je nog wat restjes in de koelkast hebt liggen) en ze zijn gewoon ook erg lekker. Deze keer hebben we een variant gemaakt met bosui, courgette en tomaat.
Recept voor 3 muffins
Tijd: 10 min. + 15-20 min. in de oven
Benodigdheden:
- 3 eieren
- verse bieslook
- 1 bosui
- ¼ courgette
- halve tomaat
- snufje zout en peper
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de bosui, courgette, tomaat en bieslook in stukjes. Vet 3 muffinvormpjes in met een beetje olie. Verdeel de groenten over de muffinvormpjes. Meng in een kom de eieren met een snufje zout en peper. Eventueel kun je nog een scheutje kookroom toevoegen. Verdeel het ei-mengsel over de 2 of 3 muffinvormpjes.
Zet de ei-muffins circa 15-20 minuten in de oven. Je kunt ongeveer 4-5 ei-muffins in de kleinste Tefal vershoudbox van 0,55 liter meenemen.
Sluit alle bakjes goed af met de deksels en bewaar de gevulde vershoudbakjes in de koelkast totdat je weggaat. Vergeet niet om een vork mee te nemen om al het lekkers op te kunnen eten.
Wij zijn groot fan van de Tefal vershoudbakjes en onze nieuwe messen van Alpina! De messen zijn al verkrijgbaar vanaf 0,99 cent + een volle spaarkaart en de Tefal vershoudbakjes vanaf 1,99 euro + een volle spaarkaart. Meer info over deze actie kun je hier vinden. De actie loopt van zondag 1 april tot en met zaterdag 7 juli 2018.
Onze kookboeken
