Aardappelsalade met sperziebonen, rode ui en een zelfgemaakte dressing

  • Salade

 photo DSC_1795_zpsc6b45ec9.jpg

Regelmatig maak ik voor de lunch een lekkere aardappelsalade klaar. Elke keer maak ik weer een nieuwe variatie maar dit recept voor aardappelsalade is al vaker bij ons op tafel verschenen. Deze aardappelsalade bevat sperziebonen, rode ui om het iets pittiger te maken, tijm en een lekker ‘sausje’.

Tijd: 25-30 min.
Recept voor 1 persoon

Benodigdheden:

  • 3/4 kleine aardappeltjes
  • klein handje sperziebonen
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 theelepel mosterd
  • snufje zout/peper
  • 1 theelepel tijm
  • halve rode ui

 photo DSC_1773_zps61563cee.jpg

Bereidingswijze:

Begin met het opzetten van een pannetje water voor het koken van de aardappels. Schil de aardappels en snijd deze in blokjes. Als het water kookt, voeg je de aardappeltjes toe en kook je deze circa 12-15 minuten totdat de aardappels gaar zijn. Voeg de laatste 8 minuten de sperziebonen bij de aardappeltjes toe.

 photo DSC_1775_zps1c829207.jpg

Snijd ondertussen een rode ui in ringen en meng de mayonaise met de mosterd, tijm en een snufje zout/peper.

 photo DSC_1776_zps73c4f0c7.jpg

Als de aardappeltjes en sperziebonen klaar zijn, giet je deze af. Laat deze eventueel een beetje afkoelen als je er een lauwwarme salade van wilt maken. Meng vervolgens de dressing met de aardappeltjes en de sperziebonen en voeg daarna de rode ui toe. Nogmaals goed mixen en smullen maar!

 photo DSC_1787_zps3157d216.jpg

 

Je kunt deze aardappelsalade warm eten, lauwwarm of gewoon koud.

Onze kookboeken

3 reacties op “Aardappelsalade met sperziebonen, rode ui en een zelfgemaakte dressing”

    Geef een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *