Ik heb altijd al eens zelf echte American pancakes willen maken. Van die enorm luchtige pannenkoekjes, die je in de koekenpan in dikte ziet verdubbelen. Nooit heb ik de moeite genomen om ze ook echt zelf te maken; tot vandaag. Het resultaat was errrrrg lekker en zeker voor herhaling vatbaar.
Recept voor 10 pannenkoekjes
Tijd: 15 min. + 20 min. bakken
Benodigdheden:
- 195 gr bloem
- 300 ml melk
- 1 ei
- 45 gr boter
- 3 1/2 tl bakpoeder
- 1 el suiker
- 1 tl vanille extract
- 1 tl amandel extract
- snuf zout
- 100 gr blauwe bessen
Bereidingswijze:
Begin met het zeeven van de bloem en het bakpoeder. Voeg hier ook het zout en de suiker aan toe en meng dit kort met behulp van een lepel. Smelt nu de boter in een steelpannetje of in de magnetron. Voeg dan ook de gesmolten boter, melk, het ei en het vanille extract en amandel extraxt toe aan de droge ingrediënten. Mix het geheel tot een glad beslag. Voeg tot slot de blauwe bessen toe en meng nogmaals kort. Verhit een pan met slechts een klein beetje boter. Twee eetlepels beslag, maken één pannenkoek. Bak deze vervolgens zo’n 2 minuten per zijde op laag tot middelhoog vuur.
Serveer de pannenkoekjes met wat amandelschaafsel en eventueel maple syrup of honing.
Tip: serveer de pannenkoekjes eens met wat extra fruit zoals frambozen of banaan.
Met liefde gebakken en geschreven door Merel
Onze kookboeken
