Met dit recept zet je binnen 30 minuten een lekkere en romige aspergesoep met ham op tafel. Makkelijk én snel klaar! Ben je gek op asperges? Maak dan ook eens pasta met asperges of een hartige taart met asperges.

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 500 gr witte asperges
• 750 ml water
• 1-2 bouillonblokjes kip
• 100 ml slagroom
• 1 ui
• 100 gr hamreepjes/plakjes ham
• 30 gr bloem
• 30 gr boter
• 1 tl peterselie
• snufje zout en peper

Bereidingswijze: aspergesoep met ham

Maak de bouillon met 750 ml kokend water en 1-2 bouillonblokjes (kijk even op de verpakking van de bouillonblokjes, hoeveel je er nodig hebt). Schil de asperges en snijd de onderkant van de asperges. Snijd de asperges in stukjes, net zoals de ui. Verwarm de boter in een pan. Bak de ui en asperges ongeveer 2-3 minuten en voeg daarna de bloem toe. Meng alles goed door elkaar en voeg daarna beetje voor beetje de bouillon toe. Blijft ondertussen roeren. Breng daarna de soep aan de kook en zet daarna het vuur wat zachter. Breng de soep op smaak met zout, peper en peterselie. Na ongeveer 5-8 minuten zijn de asperges zacht. Haal eventueel een paar asperges uit de pan, voeg de slagroom toe en pureer de soep met een staafmixer. Voeg vervolgens de stukjes asperges weer toe aan de soep. Schep de soep in twee kommen en serveer met wat fijngesneden ham.
Bewaar het recept voor de aspergesoep met ham op Pinterest!