Aubergine lasagne – Maak eens een overheerlijke lasagne, zonder lasagnebladen, met aubergine, mozzarella en ham. Serveer met bijvoorbeeld een groene salade.
Gek op de Italiaanse keuken? Bekijk hier al onze Italiaanse recepten.
Aubergine lasagne
Een lekkere lasagne met aubergine en ham.
Benodigdheden
Voor de aubergines:
- 2 aubergines
- 4 el olijfolie
- 1 teen knoflook
- snufje zout/peper
Overige ingredienten:
- 150 gr ham bijv. flinterdunne ham of beenham
- 1 bol mozzarella
- 50 gr Parmezaanse kaas
- 250 gr cherrytomaten
- 2 el (verse) pesto
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de mozzarella in plakken.
- Snijd de cherrytomaten in stukjes.
- Snijd de aubergines, in de lengte, in dunne plakken.
- Leg de aubergines in een vergiet en bestrooi ze in met zout. Laat ze een half uurtje staan, zodat het vocht eruit kan lopen. Spoel ze daarna af met water en dep ze droog met keukenpapier.
- Besmeer de plakken aubergine met de olijfolie.
- Verwarm een grillpan en bak de plakken aubergine aan beide kanten totdat ze mooie bruine strepen hebben. Laat de plakken aubergine uitlekken op een keukenpapiertje.
- Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met plakken aubergine.
- Verdeel hier 1/3 van de ham, 1/3 van de cherrytomaten, schepje pesto en 1/3 van de mozzarella overheen.
- Laagje aubergine, 1/3 van de ham, 1/3 van de cherrytomaten, schepje pesto en 1/3 van de mozzarella,
- Daarna de laatste laag aubergine en de laatste ham, cherrytomaten en mozzarella. Maak af met geraspte Parmezaanse kaas.
- Bak de aubergine lasagne 15-20 minuten in de oven.
- Serveer eventueel met wat extra pesto.
Tip(s)
In plaats van cherrytomaten kun je ook tomatensaus of tomato frito gebruiken.
Bewaar het recept voor de aubergine lasagne op Pinterest!
meer lasagne recepten:
Onze kookboeken
