Aubergine rolletjes met mozzarella

  • Snacks
  • 4 personen
  • 15 min. bereidingstijd
aubergine rolletjes met mozarella

Deze aubergine rolletjes met mozzarella en zongedroogde tomaatjes zijn super lekker als bijgerecht bij een barbecue. Serveer de aubergine rolletjes bijvoorbeeld met aardappels met rozemarijn en een zelfgemaakte hamburger.

Bereidingswijze:

Snijd de aubergine(s) in lange, dunne plakken. Grill de plakken aubergine in een grillpan of op de barbecue totdat ze mooie grill strepen hebben. Leg ze daarna op een bord met een stuk keukenpapier erop. Ondertussen snijd je de mozzarella in plakjes. Besmeer de plakjes aubergine met pesto en beleg daarna met mozzarella en zongedroogde tomaatjes. Rol het plakje aubergine op en steek een cocktailprikker er doorheen. Eventueel kun je de auberginerolletjes nog 1-2 minuten in de grillpan of op de barbecue leggen zodat de mozzarella smelt.

aubergine rolletjes met mozarella

Volg ons op Pinterest en bewaar het recept voor de aubergine rolletjes daar.

aubergine rolletjes met mozarella

Onze kookboeken

Laat een reactie achter

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *