Het is alweer een hele tijd geleden dat we een recept voor een bananenbrood hebben gedeeld maar vandaag is het weer zover. Ik heb periodes gehad dat ik heel regelmatig een bananenbrood bakte maar soms vergeet ik ze op de één of andere manier weer. Toen ik laatst over lekkerensimpel.com zat te struinen kwam ik op het idee om weer eens een bananenbrood te maken, dus beide deze een variant met kaneel en walnoten.
Recept voor 1 bananenbrood
Tijd: 20 min. + 40-45 min. in de oven
Benodigdheden:
- 200 gr amandelmeel (of circa 150 gr bloem)
- 3 bananen
- 3 eieren
- handje blauwe bessen
- 1 tl kaneel
- halve tl koek- en speculaaskruiden
- 60 gr roomboter
- handje walnoten (of evt andere noten)
Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 180 graden. Prak de bananen met een vork. Voeg vervolgens de zachte boter toe en prak dit ook door de bananen. Voeg daarna de eieren toe. Even mengen. Vervolgens voeg je de kaneel en de koek- en speculaaskruiden toe en beetje voor beetje het amandelmeel. Als je al het amandelmeel hebt toegevoegd, voeg je de noten en wat blauwe bessen toe. Vet een cakevorm in en schep het beslag in de vorm. Bak het bananenbrood circa 40-45 minuten in de oven.
Onze kookboeken
Zit in de oven. Lang gezocht naar een variant waar geen bakpoeder in hoefde (omdat ik het simpelweg niet in huis had). Ik had alleen geen koekkruiden. Heb er nog wat pure chocolade aan toegevoegd.
Kan ik hiervoor speltmeel gebruiken? En moet ik dan 150 of 200 gr doen?
Klinkt heel lekker! Ik ben gek op alles waar kaneel in zit. 🙂