Bloemkoolrijst met kip en pesto

  • Hoofdgerecht

 photo IMG_9519_zps9e209ae8.jpg

Dit recept voor ‘bloemkoolrijst’ bevat eigenlijk geen rijst. Wist je dat je van bloemkool zelf een soort van rijst kunt maken door de rauwe bloemkool te raspen of fijn te malen met een keukenmachine. Voeg er volgens nog een paar lekkere ingrediënten zoals pesto en kip aan toe en je hebt een lekker maaltje!

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

  • 500 gram bloemkool
  • 2 eetlepels pesto
  • 1/4 paprika
  • 1-2 kipfilets
  • 2 bosuien/lenteuien
  • 1-2 theelepels cajunkruiden (of andere kruiden)

Bereidingswijze:
Snijd de kip in blokjes en breng deze op smaak met de kruiden. Giet een scheutje olie in een pan en bak de kipblokjes gaar.

 photo IMG_9510_zps1b7c2d5a.jpg

Ondertussen rasp je de rauwe bloemkool. Dit kun je ook met een keukenmachine doen.

 photo IMG_9511_zps62452c8c.jpg

Snijd de bosuien in ringen en de paprika in blokjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de bosuien aan. Voeg na circa 2 minuten de geraspte/fijngemalen bloemkool toe. Bak de bloemkool ongeveer 5-6 minuten. Ik vind het lekker om de paprikablokjes er rauw bij te serveren maar je kunt ze natuurlijk ook meebakken.

 photo 53FFB42E-F3B9-4065-8D63-36633468A4E4_zps7lueloln.jpg

Na 5-6 minuten is de bloemkool klaar, voeg de kipblokjes nog even toe om het geheel om te warmen. Voeg ook de pesto toe en meng alles goed door elkaar.

Tip: voeg vooral meer groenten toe als je dat lekker vindt!

 photo IMG_9513_zps05446540.jpg

 photo E5BC2587-BC2B-46EA-BFA7-E52123D514DF_zpsfsy62fx3.jpg

Onze kookboeken

14 reacties op “Bloemkoolrijst met kip en pesto”
  • Britt

    Zo ontzettend lekker! Heb het net gemaakt, flinke portie want had mega honger maar dit is top en vult geweldig! 🙂

  • Christel

    Wat een idee… Bloemkoolrijst.
    Ik heb het geprobeerd met courgette en olijven, heerlijk!! Volgende x voeg ik er ook nog een teentje knoflook aan toe. Makkelijk, gezond en lekker, danku!!

  • Birgit de Bruijn

    Echt een heel lekker gerecht! Ons zoontje van bijna 2 eet de laatste tijd slecht maar nu ging zijn bordje helemaal leeg! Volgende keer doe ik er denk ik nog een courgette bij en wat groene olijven aangezien ons zoontje daar gek op is. Had eerlijk gezegd niet verwacht dat het zo lekker zou zijn :-).

  • Imke

    Wauw, dit is overheerlijk, nog veel lekker dan ik had gedacht ! Dit komt vaker op tafel hier, terwijl bloemkool inderdaad een minder geliefde groente was in dit huis.
    Dank je wel voor dit recept.

  • Shirley

    Heerlijk recept, ook voor mensen/kinderen die niet van bloemkool houden, dit proef (en ruik) je namelijk bijna niet :-). Ik heb er zelf een extra courgette bijgedaan. Voor herhaling vatbaar…

    • Lekker en Simpel

      Ja klopt, echt gek he. Ik ben zelf ook niet echt gek op de geur van bloemkool maar zo vind ik hem erg lekker (of met een sausje 😉 )

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *