Iedereen is bekend met eier- of kipkerriesalade. Het is heerlijk, redelijk eenvoudig zelf te maken en wij zijn er dol op! Maar nadat we al heel veel keer eier- en kipkerriesalade hebben gemaakt, hadden we eens zin in iets anders en dat resulteerde in deze bloemkoolsalade met onder andere ei en doperwtjes.
Recept voor 2 personen
Tijd: 20-25 min.
Benodigdheden:
- 2 eieren
- 200 gram bloemkool
- 100 gram doperwtjes
- 2 eetlepels mayo
- half uitje
- 1 eetlepel mosterd
- 1/4 theelepel paparikapoeder
- snufje peper/zout
Bereidingswijze:
Zet 2 pannetjes water op voor het koken van de bloemkool (eventueel de doperwten) en de eieren. Kook de bloemkool gaar en de eieren hardgekookt. Als de bloemkool en de eieren klaar zijn, snijd je de bloemkool, de eieren en het uitje in kleine stukjes en doe ze vervolgens in een kom. Voeg nu ook de doperwten, de mayo, het uitje, de mosterd, paprikapoeder en een snufje zout/peper toe.
Meng alles goed door elkaar en voeg eventueel naar smaak wat extra mayo/mosterd of kruiden toe.
Onze kookboeken
