Het recept voor deze cheesecake met Twix is opgestuurd door Naziema van de Toetjestafel. Voor deze cheesecaketaart heb je wat meer nodig dan voor onze normale recepten, maar als je naar de foto’s kijkt dan geloof je vast wel dat dat het helemaal waard is! Maak deze taart ruim van tevoren, want de taart moet ongeveer anderhalf uur in de oven en dan nog minimaal vier uur in de koelkast. Heb jij ook een lekker en simpel gerecht? Stuur je recept (met foto) dan naar [email protected] of stuur je recept hier in.

Voor 12 personen
Tijd: 45 minuten (+ 1,5 uur in de oven en minimaal 4 uur in de koelkast)

Benodigdheden:

• 200 gram verkruimelde bastognekoekjes
• 100 gram roomboter
• 700 gram monchou
• 100 gram witte basterdsuiker (voor alleen de cheesecake heb je 150 gram nodig)
• 2 eetlepels zelfrijzend bakmeel
• 3 eieren
• 2 eidooiers
• 125 gram crème fraîche
• 8 à 10 pakjes Twix
• 400 ml gecondenseerde melk
• 3 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
• geraspte schil van een citroen
• theelepel vanille extract

Bakbenodigheden:

• springvorm met een diameter van ongeveer 24 cm
• mengkom
• mixer

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Smelt de boter in een pannetje of in de magentron. Meng de bastognekoekjes met de gesmolten boter. Bekleed de springvorm met bakpapier of vet de randen in met boter. Druk het mengsel op de bodem van een springvorm. Zet de springvorm 15 minuten in de oven. Nadat je de springvorm uit de oven heb gehaald, draai je de temperatuur van de oven op 200°C.

Terwijl de bodem aan het afkoelen is, begin je aan een nieuw mengsel. Klop de roomkaas met een mixer totdat het mooi glad is. Voeg vervolgens de suiker, de bloem, de citroenrasp en de vanille toe. Mix tot één geheel. Voeg daarna één voor één de eieren en de eidooiers toe. Er mogen geen klontjes in het mengsel zitten voordat je de eieren erbij doet. Voeg de crème fraîche toe en mix het geheel totdat het mooi glad is. Als laatst voeg je 4 à 5 pakjes Twix toe met een spatel of houten lepel.

Schenk het roomkaasmengsel in de springvorm met het koekjesdeeg en zet het in de oven. Verlaag de temperatuur na 15 minuten van 200°C naar 100°C en laat de taart één uur bakken. Zet de oven na één uur uit en laat de cheesecake afkoelen in de oven, met de ovendeur op een kiertje. Laat de cheesecake niet te hard worden; het middenstuk mag nog bewegen. Laat de cheesecake helemaal afkoelen voordat je het in de koelkast zet. Minimaal vier uur in de koelkast bewaren.

Tip: om barsten te voorkomen, kan je tijdens het afkoelen (na ongeveer 10 minuten) de randen losmaken met een mes.

Ten slotte moeten we nog de karamellaag maken. Schenk de gecondenseerde melk en de bruine basterdsuiker in een
steelpan en breng dit aan de kook. Tijdens het koken roer je continu met een garde. Als de saus is ingedikt, giet je dit over de cheesecake. Voor de finishing touch breek je de overgebleven Twix in stukjes en decoreer je hiermee de bovenkant.

Tip:Maak de cheesecake één dag van te voren, zodat het een nachtje in de koelkast kan blijven. De volgende dag is de taart namelijk nog lekkerder!

Bron: Toetjestafel