Soms kom je een recept tegen waar je zelf misschien nooit aan gedacht zou hebben. Zo ook deze cheesecakekoekjes. Ik kwam het recept tegen op Yellow Bliss Road, en het klonk in eerste instantie bijna te mooi om waar te zijn. Ik ben dan ook meteen de keuken ingedoken om het recept zelf uit te proberen.
Recept voor circa 10 cheesecakekoekjes
Tijd: 15 min + 10 minuten in de oven
Benodigdheden:
- 115 gr roomkaas (bijv. monchou)
- 60 gr ongezouten roomboter
- 125 gr suiker
- 1 ei
- 1/2 tl vanille extract
- 160 gr bloem
- 1 tl bakpoeder
- Snuf zout
- 40 gr pure chocolade
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe de roomkaas en de boter samen in een kom en klop dit luchtig. Voeg vervolgens de suiker toe en klop nogmaals goed. Hierna kan ook het ei en het vanille extract toegevoegd worden. Wederom goed kloppen totdat alles is opgenomen in het beslag. Meng in een tweede kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Roer dit door het roomkaasbeslag. Doe dit voorzichtig en roer niet te lang, enkel totdat de ingrediënten met elkaar vermengd zijn.
Schep met behulp van twee eetlepels, gelijke bolletjes van het beslag, en leg deze op de bakplaat. Druk de bolletjes niet plat. Het is de bedoeling dat de koekjes bol staan en van binnen zacht blijven.
Bak de koekjes in 10 á 12 minuten gaar. Smelt ter garnering enkele blokjes pure chocolade. Giet de gesmolten chocolade in kleine stroken over de koekjes.
Onze kookboeken
