Recept voor 2 personen
Tijd: 15 min.
Benodigdheden:
- 400 gr courgette pasta (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
- 2 el pesto
- 2 el kookroom
- 1 ui
- 1-2 paprika’s
- 2 krokante kipfiletschnitzels of 250 gr kipfilet
- 50 gr rucola
- 2 handjes geraspte Parmezaanse kaas
- snufje zout en peper
Bereidingswijze:
Snipper de ui en snijd de paprika(‘s) in stukjes. Bereid de kipschnitzels volgens de verpakking of volgens dit recept als je ze zelf maakt. Snijd ze daarna in stukjes of reepjes. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui aan. Voeg na 2-3 minuten de paprika toe en bak die een paar minuten mee.
Vervolgens kan de pesto, kookroom, courgette pasta en een snuf zout en peper erbij.
Meng alles door elkaar en zet na een paar minuten het vuur uit. Serveer de courgette pasta met de krokante kip, rucola en wat Parmezaanse kaas.
Onze kookboeken
Heel makkelijk te maken voor als je alleen eet. Zo klaar en kan het de volgende dag nog een keer maken. Courgetti g goed uit laten lekken en niet te veel room. Ik heb er nog extra cherry tomaatjes bij gedaan. Erg lekker.
Sorry dit was niet lekker. Nattig en smaakloos😊
Mmmm,ik hou van courgette pasta en maak hem regelmatig met mijn Kitchenaid hulpstuk waarmee ik zulke slierten kan snijden. Sinds kort heb ik de japanse groentensnijder van kitchenaid gekocht,waarmee je uit fruit en groenten hele lasagnebladen kunt snijden. Heerlijk!!!!! Gisteren courgette lasagne gemaakt en dat smaakte voortreffelijk. Je mist de echte pasta lasagnebladen nog niet eens. p.s. Ik wil kitchenaid niet promoten,maar handig is ie wel.
Ik ie vaak recepten voorbij komen met pesto.
Ik heb een notenallergie en kan geen pijnboompitten eten.
Hebben jullie tips ter vervanging van Pesto o.i.d.?
Voor de pistou:
1 teentje knoflook
4 eetlepels goede olijfolie
3 handenvol verse basilicum
20 gram Parmezaanse kaas
peper en zout
Pistou is Pesto zonder pijnboompitten
Ik hoop dat het hiermee lukt.