Courgettesoep maken is met dit makkelijke recept een fluitje van een cent. Er gaan drie hele courgettes in de soep en dat maakt dit gerecht lekker voedzaam en gezond. Kijk voor meer snelle recepten van voedzame gerechten op Voedzaam & Snel.
Tijd: 20 min.
Recept voor 3-4 personen
Benodigdheden:
- 3 courgettes
- 1,5 liter groentebouillon
- 1 ui
- 1 teentje verse knoflook
- 2 eetlepels pesto
- 200 ml slagroom
- 150 gram gerookte zalm
Bereidingswijze:
Vul de waterkoker met 1,5 liter water en zet hem aan. Snij de ui in grove ringen en hak de knoflook fijn. Bak de uien kort in een beetje roomboter. Was ondertussen de courgettes en snij ze in grove stukken. Bak de knoflook en de courgette kort mee met de uien en voeg daarna het gekookte water toe. Voeg de 30 gram bouillonpoeder toe en roer goed door. Laat het geheel 8 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. Haal de soep van het vuur en pureer alles met de staafmixer tot een gladde soep. Voeg de slagroom toe en roer dit goed door de soep. Serveer met de zalmsnippers (of gebakken spekjes als je niet van zalm houdt).
Bekijk ook eens dit recept: courgettesoep met pesto.
Wanneer kan de pesto erin??
1 1/2 liter bouillon ? En dan een soepje voor twee personen?
Roomboter past volgens mij toch niet echt in een gezond receptje
even een opmerking. de pesto die je bij de ingredienten neerzet komt nergens meer voor in het recept. misschien handig om erbij te zetten wanneer je die moet toevoegen..nu maar als laatste gedaan.
Lekker soepje. Maak hem ook vaak maar dan inderdaad niet met slagroom maar een flinke lepel Philadelphia of kookroom light 7% van de Lid’l. Soms gooi ik er ook nog wel eens een komkommer bij (dan 2 courgettes nemen).
Lijkt mij een heel lekker recept. Moet nodig een staafmixer kopen.
Kan je de slagroom ook helemaal weg laten? Of heb je dan geen lekkere soep meer?
Je kunt de slagroom natuurlijk ook weglaten. De slagroom zorgt dat het iets romiger van smaak wordt. Je kunt eventueel wat extra kruiden toevoegen.
Wij doen het altijd zonder slagroom maar met een beetje creme fraishe bovenop
Ik maak deze ook heel geregeld, maar maak hem dan met 1 courgette, 300 ml water en 1 bouillonblokje en een uitje en ipv de slagroom gebruik ik magere roomkaas. 2 goeie kommen soep en weinig calorieen.