Courgettesoep maken is met dit makkelijke recept een fluitje van een cent. Er gaan drie hele courgettes in de soep en dat maakt dit gerecht lekker voedzaam en gezond. Kijk voor meer snelle recepten van voedzame gerechten op Voedzaam & Snel.
Tijd: 20 min.
Recept voor 3-4 personen
Benodigdheden:
- 3 courgettes
- 1,5 liter groentebouillon
- 1 ui
- 1 teentje verse knoflook
- 2 eetlepels pesto
- 200 ml slagroom
- 150 gram gerookte zalm
Bereidingswijze:
Vul de waterkoker met 1,5 liter water en zet hem aan. Snij de ui in grove ringen en hak de knoflook fijn. Bak de uien kort in een beetje roomboter. Was ondertussen de courgettes en snij ze in grove stukken. Bak de knoflook en de courgette kort mee met de uien en voeg daarna het gekookte water toe. Voeg de 30 gram bouillonpoeder toe en roer goed door. Laat het geheel 8 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. Haal de soep van het vuur en pureer alles met de staafmixer tot een gladde soep. Voeg de slagroom toe en roer dit goed door de soep. Serveer met de zalmsnippers (of gebakken spekjes als je niet van zalm houdt).
Bekijk ook eens dit recept: courgettesoep met pesto.
Astrid zegt
30 augustus 2019 op 19:23In de soupmaker gemaakt. De helft vd bouillon en room. Erg lekker met de pesto!
ingridnorder@gmail.com zegt
12 januari 2019 op 19:54Wanneer kan de pesto erin??
Sa zegt
30 augustus 2016 op 15:081 1/2 liter bouillon ? En dan een soepje voor twee personen?
Ria zegt
8 januari 2014 op 21:55Roomboter past volgens mij toch niet echt in een gezond receptje
sylvia zegt
10 december 2013 op 11:59even een opmerking. de pesto die je bij de ingredienten neerzet komt nergens meer voor in het recept. misschien handig om erbij te zetten wanneer je die moet toevoegen..nu maar als laatste gedaan.
Nettie zegt
24 juni 2013 op 07:44Lekker soepje. Maak hem ook vaak maar dan inderdaad niet met slagroom maar een flinke lepel Philadelphia of kookroom light 7% van de Lid’l. Soms gooi ik er ook nog wel eens een komkommer bij (dan 2 courgettes nemen).
Fatima zegt
12 april 2013 op 14:40Lijkt mij een heel lekker recept. Moet nodig een staafmixer kopen.
Kan je de slagroom ook helemaal weg laten? Of heb je dan geen lekkere soep meer?
Lekker en Simpel zegt
12 april 2013 op 20:08Je kunt de slagroom natuurlijk ook weglaten. De slagroom zorgt dat het iets romiger van smaak wordt. Je kunt eventueel wat extra kruiden toevoegen.
Esmee zegt
17 november 2015 op 16:59Wij doen het altijd zonder slagroom maar met een beetje creme fraishe bovenop
Ilva Bongers zegt
11 april 2013 op 11:04Ik maak deze ook heel geregeld, maar maak hem dan met 1 courgette, 300 ml water en 1 bouillonblokje en een uitje en ipv de slagroom gebruik ik magere roomkaas. 2 goeie kommen soep en weinig calorieen.