Als we tijd hebben maken wij graag een iets uitgebreidere lunch. We vinden het dan lekker om bijvoorbeeld een luxe broodje of een salade voor op brood te maken. Deze keer hebben we gekozen voor een gezondere eiersalade met Griekse yoghurt en bieslook.
Recept voor 2 broodjes
Tijd: 15 minuten
Benodigdheden:
- 2 eieren
- verse bieslook
- 1 theelepel peterselie
- 1/4 witte ui
- 2 eetlepels Griekse yoghurt
- Eventueel nog een kleine beetje mayonaise/halvanaise
- Snufje peper
Bereidingswijze:Begin met het koken van de eieren. Kook de eieren 5 tot 7 minuten. Ondertussen snipper je het witte uitje en snijd je de bieslook fijn. Als de eieren klaar zijn met koken, haal je de schil eraf en snijd je de eieren in kleine stukjes.
Voeg het gesnipperde witte uitje, de gesneden bieslook, de peterselie en de zwarte peper aan toe. Roer dit door en voeg vervolgens de Griekse yoghurt toe. Als je wil kan je nog een klein beetje mayonaise/halvenaise aan de eiersalade toevoegen om hem iets meer op smaak te brengen.
Serveer de eiersalade lekker op een geroosterd broodje.
Gabrielle zegt
5 juli 2016 op 20:44Ook lekker voor de pit een klein beetje mosterd naar smaak
Lekker en Simpel zegt
6 juli 2016 op 08:31Oeh ja goed idee 🙂
Rachel zegt
21 augustus 2013 op 06:41Altijd fijn die gezondere tips! Deze eiersalade ga ik binnenkort eens proberen 🙂
Carola zegt
23 mei 2013 op 14:57Dit ga ik binnenkort eens proberen, ziet er erg lekker uit!
Lyanne zegt
22 februari 2013 op 09:53Ik hou van eiersalade, dus dit is echt top!
weheartfit zegt
21 februari 2013 op 14:20Altijd leuk, de gezonde variant van iets. Ik heb dit recept (ongeveer) wel vaker gemaakt en het is heerlijk!
Tedje zegt
21 februari 2013 op 13:31Ooh heerlijk! Dit recept ga ik bewaren 🙂
Chantal zegt
21 februari 2013 op 13:01Ziet er weer heerlijk uit! Snel maar eens proberen 🙂