De gezondere versie van banana bread

  • Bakken

 photo IMG_9306_zps49cfbe9b.jpg

Niet zo heel lang geleden maakte ik het allerlekkerste banana bread. Helaas ging er redelijk veel suiker in waardoor het een niet al te gezonde “cake” is. Daarom hebben we vandaag een recept voor een banana bread waar geen suiker in zit en waardoor dit recept een stuk gezonder is en bijna net zo lekker!

Recept voor 6-8 personen
Tijd: 20 min. + 60 min. in de oven

Benodigdheden:

  • 220 gram zelfrijzend bakmeel (of volkorenmeel, speltmeel enz)
  • 1,5 theelepel bakpoeder
  • snufje zout
  • 4 bananen
  • 2 eieren
  • 150 ml Griekse yoghurt
  • 3 eetlepels honing
  • 2 theelepels kaneel
  • 50 gram gehakte walnoten

Bereidingswijze:

Begin met het voorverwarmen van je oven op 160 graden. Doe de bananen in een mengbeker en pureer de bananen met een staafmixer. Meng vervolgens in een kom het zelfrijzend bakmeel met het bakpoeder, snufje zout en de kaneel. Voeg vervolgens de bananen, de eieren, de Griekse yoghurt, de honing en de gehakte walnoten toe en meng alles nogmaals goed door elkaar.

 photo IMG_9220_zpsd94a0d9c.jpg

Vet een cakevorm in en schep het beslag in de vorm. Zet het bananebrood voor circa 65 minuten in de oven en smullen maar!

 photo IMG_9222_zps9056a2be.jpg

Tip: mis je nog een beetje smaak? Besmeer dan een plakje banana bread met bijvoorbeeld pindakaas.

 photo IMG_9290_zps274c407d.jpg

 photo IMG_9322_zps4bd28dfe.jpg

Onze kookboeken

15 reacties op “De gezondere versie van banana bread”
  • coqo

    hij komt net uit de oven, en hij is heeeeerlijk! hmm, hij al zoet van zichzelf, maar een beetje boter erop is ook lekker. Het volgende plakje wordt met een beetje pindakaas 🙂

  • Sabine

    Kan je ipv de bakpoeder ook baking soda gebruiken?

  • Irene

    Ik heb het recept gevolgt, het rook heerlijk toen hij in de oven stond. Na 65 min. Eruit gehaald. Beetje laten afkoelen. Het brood was in de oven vrij hoog, maar zakte bij het afkoelen in, dat geeft ook niks… Maar de binnenkant was helemaal nog niet gaar! Nog een halfuur in de oven gehad maar dat hielp toch ook niet. Smaak was wel ok. Misschien de bananen niet pureren maar in stukjes erdoor?

    • Anneleen

      Ik had precies hetzelfde, niet gaar te krijgen, zelfs na 3 kwartier langer in de oven was het nog steeds soppig in het midden… Jammer!

      • Lekker en Simpel

        Wat gek! Daar hebben wij geen last van gehad. Het is bij deze cake wel zo dat het geen zin heeft om een prikker erin te doen (die komt er namelijk nat uit), want de cake moet eerst echt goed afkoelen voordat hij hard wordt.

    • Rea

      ik heb zelfde probleem gehad

  • esmeralda

    Kan de griekse yoghurt vervangen worden door iets anders? Dit recept is (buiten de griekse yoghurt) perfect voor men mama die diabetes heeft. Enkel lust ze yoghurt niet en ook niets waar yoghurt inzit. Zou het perfecte recept zijn moest dit ingrediënt vervangen kunnen worden!

  • Hey!
    Superleuk blog en dit ziet er superlekker uit!! Ga ik zeker een keer zelf maken!
    xx

  • Els

    Lekker! Om hem vegan te maken (en ook meteen wat zoeter), kan je de eieren vervangen door de appelmoes. Heb ik ook gedaan met de havermoutmuffins op mijn blog, werkt perfect! Vervang 1 ei voor ongeveer 5 eetlepels appelmoes en je hebt meteen een vegan bananabread. Kies dan wel even voor de biologische appelmoes (kan ook zonder suiker zijn)

  • Ik maak zelf ook vaak bananenbrood, heerlijk! Het nadeel is alleen dat er wanneer je hem echt zoet wilt maken vaak suiker doorheen moet, daarom kies ik altijd voor honing dat is dan toch een stuk natuurlijker dan suiker. Dit recept lijkt mij ook erg lekker!

    • Nico Horva

      Of je nu suiker of honing of een andere zoetstof gebruikt word allemaal hetzelfde in je lichaam. Een uitzondering
      is stevia Het enige wat er van valt te zeggen dat in suiker echt niets zit en dat kan in andere zoetstoffen wel zijn.

  • rs

    zal zeker proberen, gezond,simpel en lekker zoals de meeste van jullie gerechten
    maar ik heb altijd liever de hoeveelheid voor 2 personen,hebben altijd teveel…

    dank voor de dagelijkse suggesties,
    ik woon als Vlaamse in Spanje en jullie dagelijks lekker mailke is een ware opkikker,alhoewel vele zaken ivm voeding van bij ons in Belgie en Nederland, hier niet te verkrijgen zijn…

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *