Niet zo heel lang geleden maakte ik het allerlekkerste banana bread. Helaas ging er redelijk veel suiker in waardoor het een niet al te gezonde “cake” is. Daarom hebben we vandaag een recept voor een banana bread waar geen suiker in zit en waardoor dit recept een stuk gezonder is en bijna net zo lekker!

Recept voor 6-8 personen
Tijd: 20 min. + 60 min. in de oven

Benodigdheden:

• 220 gram zelfrijzend bakmeel (of volkorenmeel, speltmeel enz)
• 1,5 theelepel bakpoeder
• snufje zout
• 4 bananen
• 2 eieren
• 150 ml Griekse yoghurt
• 3 eetlepels honing
• 2 theelepels kaneel
• 50 gram gehakte walnoten

Bereidingswijze:

Begin met het voorverwarmen van je oven op 160 graden. Doe de bananen in een mengbeker en pureer de bananen met een staafmixer. Meng vervolgens in een kom het zelfrijzend bakmeel met het bakpoeder, snufje zout en de kaneel. Voeg vervolgens de bananen, de eieren, de Griekse yoghurt, de honing en de gehakte walnoten toe en meng alles nogmaals goed door elkaar.

Vet een cakevorm in en schep het beslag in de vorm. Zet het bananebrood voor circa 65 minuten in de oven en smullen maar!

Tip: mis je nog een beetje smaak? Besmeer dan een plakje banana bread met bijvoorbeeld pindakaas.