Ik had weer zin in een soepje en deze keer heb ik er eentje gemaakt van doperwtjes en gegrilde paprika, super lekker en heel erg simpel om te maken! En ben je benieuwd of je kids het wel lekker zullen vinden? Het gegrilde paprikaatje in dit gerecht maakt alles net even wat zoeter. Succes gegarandeerd!
Recept voor 2 personen
Tijd: 20-25 min.
Benodigdheden:
- 450 gram (diepvries)doperwten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 100 gram gegrilde paprika (potje van 220 gram)
- 750 ml (tuinkruiden)bouillon
- 1/2 bakje crème fraiche (bakje van 125 gram)
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- zout en peper
- 4 reepjes spek (ontbijtspek/pancetta/bacon)
Bereidingswijze:
Snij de ui in halve ringen en snij de knoflook fijn, snij de gegrilde paprika grof. Bak de ui en knoflook in een scheutje olijfolie aan in de (soep)pan. Voeg hier de gegrilde paprika aan toe. Als je dit even kort aan hebt gebakken voeg je de doperwten aan het geheel toe.
Laat alles weer op temperatuur komen en doe daarna de kruiden en de crème fraiche erbij. Als de crème fraiche mooi gesmolten is voeg je de bouillon toe. Laat een kwartier koken.
Bak ondertussen de spek in een droge koekenpan aan.
Als dit lekker krokant is leg je de reepjes op wat keukenpapier om uit te lekken. Bewaar het vet in de pan. Dit sprenkel je straks als extra smaakmaker over de soep, dat is echt mega lekker! Als de soep lang genoeg gekookt heeft pureer je de soep met een staafmixer. Serveer met de uitgebakken spek en sprenkel wat vet uit de pan over je soep, eet smakelijk! Nog een restje over? De soep is ook heel lekker als lunch!
Liever vegetarisch? Laat dan de spek weg!
Onze kookboeken
