Gingersnaps ontdekte ik in Amerika, het zijn een beetje pittig gekruide koekjes. De gember-stroopkoekjes die ik zelf heb gemaakt, zijn een knapperige variant hierop.

Recept voor 20 koekjes
Tijd: 15 min + 20 min in de oven

Benodigdheden:

• 165 gr boter
• 200 gr suiker
• 250 gr zelfrijzend bakmeel
• 85 gr stroop
• 1 ei
• tl kaneel
• tl gemberpoeder
• snuf zout

Bereidingswijze:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Zorg ervoor dat de koude ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint met het maken van het koekdeeg. Klop de boter en de suiker tot een glad mengsel. Voeg vervolgens het ei en de stroop toe en klop ook dit totdat alles goed gemengd is.

Dan kunnen de droge ingrediënten erbij; het bakmeel, de kaneel, het gemberpoeder en het zout. Voeg eventueel extra bakmeel toe als het deeg plakkerig blijft. Maak van het deeg kleine balletjes en rol deze tot slot door wat kristalsuiker. Bak de koekjes in 15 tot 20 minuten mooi goudbruin.